姚禹选择了一个跟火锅大小差不多的砂锅，冲洗之后将煮好的昆布柴鱼汤倒了进去。

然后将砂锅端上炉灶，中火加热。

并且，在加热的过程中添加了适当比例的甜酒、酱油和少许砂糖。

随后，姚禹又放了一些牛蒡、白萝卜和青菜进去。

提前放入这些蔬菜，是为了把蔬菜里的清香和甘甜的味道逼出来。

蔬菜的味道和汤汁融合之后，才算形成真正的寿喜烧汤底。

寿喜烧的吃法和其他菜肴不一样。

它类似火锅，吃的就是一个新鲜。

什么时候想吃就什么时候下食材，不能让食材在锅里煮得太久。

所以，姚禹熬好汤汁后，没有把牛肉、豆腐、洋芋之类的东西急着放进去。

这些食材，在比赛结束之前加进去就行。

汤汁在恰到好处的火候烹煮下冒着热泡，越发鲜美。

姚禹在熬汤的同时，也没忘了在预先调好的酱汁中加入泡过香菇的水。

这种酱汁，既可以当蘸料使用，也可以直接倒入底汤之中提味。

姚禹考虑到评委们未必喜欢吃口味太浓的寿喜烧，就没把酱汁加进去。

吃寿喜烧，还有一样必不可少的蘸料就是鸡蛋液。