“那么下一步，就是上锅蒸了！”

他们把小厨房平日里用来蒸面食和点心的大蒸锅搬了过来，把那些捆好的河蟹一一摆了进去，锅底加了半锅水。

“很好，那么下面我要考教你了。”

“主人请讲。”

“清蒸河蟹，应凉水上锅，还是应开水上锅？”

“这……凉水吧……”

“不错，因为加热，需要循序渐进。让锅中的水蒸气，一点一点的加热，这样才能让螃蟹的肉质更加鲜美。记住，清蒸的菜，切勿猛火生炖，否则必会伤害肉质。”

“是，属下记住了。”

然而凉水实在是加热得有些慢，这火候未免太小了些。

楼夜锋眼馋清蒸蟹子，只盼能快点吃上，不由得心急起来：

“主人，这火候是不是有些慢了，属下等得好心焦……”

裴年钰脸色严肃：

“你说得不错，这厨艺一道，火候二字当然不能自己在这等着而已，若是你觉得慢了，应当如何？”

“这……属下去添把柴火？”

“那你还不快主动点儿去做？”

然而掌握火候这种事楼夜锋也从来没做过，今天只能靠主人手把手地去教了。

片刻后，锅中的水渐渐升温了起来，楼夜锋忍不住偷偷掀开蒸锅的锅盖看了看，只见里面的蟹子壳逐渐从青色变成了粉色，和他被热水熏蒸的脸色一模一样。

“这……主人……还能再快些么？”

“万万不可，清蒸蟹子要旨便在于这文火慢蒸四个字，你且耐心等着便是。”

约莫一柱香时分之后，蒸锅中的水开始沸腾起来，水蒸气一股一股地往外冒。

“这叫做蒸锅上汽儿了。锅一旦开始上汽儿就代表快熟了，这时你要记一下时间，一刻钟后便关火。”

楼夜锋此时已经毫无耐心，然而听得还要有一刻钟时间，不由得心中哀嚎了一声。

偏生他只是个学徒，他主人才是厨艺大师，因此这火候全然由裴年钰掌握着，楼夜锋又哪里做的了半分的主？

因此楼夜锋只得听凭主人的教导，一刻钟后才熄了火，这才终于吃上这清蒸蟹子。

………

两人饭罢，忽然闲聊起来。

“夜锋你可知道，这菜品分哪两大类？”

“这难不倒我自然是荤素二类。”

裴年钰点点头。

“荤菜自然是肉类，鸡蛋也算半个。”

“且说这人自远古而始，便以打猎为生，鸡鸭牛羊鱼肉虾，样样都吃。后来有了集落和文明，便学会了畜牧为生，这自然是因为……”

楼夜锋接茬：

“因为这鸡鸭鱼肉是不可或缺的，我们影卫训练的时候也偶尔会分配一些肉吃，毕竟不吃肉便没有力气，如何训练？且这世界上谁不喜欢吃肉类呢？”