“锅里放水，苹果要挑这种小个的，不然汤会太甜，抢了别的味道。”何晶晶指了指大嘴放在桌上的苹果说道：“大嘴师傅，你这苹果都快有我的两个拳头大了，做出来的味道当然是不行的。”

“我记下了。”大嘴脸红了红说道。

“还有，香菇一定要用晒干后泡发的，这泡发也有讲究，如果不泡发充分，香菇的味道就会非常奇怪。”何晶晶指了指大嘴剩下的几朵香菇说道。

“海带也要有讲究，这种太粗的海带会非常腥，要选这种没什么腥味的昆布。”何晶晶将两种海带拿起来对着众人比了比道。

“原来如此，我竟然从来没想过同样的东西还有这么多讲究。”大嘴用佩服的眼神看着何晶晶道。

“这些多试几次就知道了。”何晶晶笑笑道：“我们做菜之前一定要明白这些食材的用处是什么，怎么搭配才能最好。即便是掌握了搭配之后也要想着如何才能更加精进。”

接着何晶晶就当着众人的面，演示了一遍关东煮汤底的制作过程。

锅里放水，加入切好的半颗苹果，然后加入白萝卜和泡发完全的香菇，再加上泡好的小昆布，煮上半个时辰。然后将苹果和小昆布捞出来，加上盐和生抽，再放一小勺糖提鲜，汤底完成。

“想不到原来看似简单的一锅汤竟然有这么多讲究。”叶海轩也感叹道。

第51章 登门道歉

“下面开始解说烧烤。”何晶晶在炖汤的时候拿起三儿的串儿说：“三儿，虽然海轩阁的菜量不小，可是你这一根签上也串的太多了吧。”

何晶晶有些哭笑不得，一根签上三儿竟然串了七块羊肉，这也太实诚了。

“我下次注意。”三儿连忙表态道。

“烧烤讲究的就是一个腌制，一个火候。”何晶晶指了指三儿烤好的那些肉说：“火候看起来问题不大，可是你这肉腌了吗？”

“还要腌肉啊？”三儿一脸懵的看着何晶晶。

何晶晶顿时哭笑不得，然后指了指一旁沾上油渍的自己写下来的菜谱道：“这上面不是都标出来了要腌制半个时辰以上吗？”

“看漏了。”三儿凑了过去，使劲的看了看然后不好意思的低下头说道。

何晶晶又分别讲解了烧烤的腌制、烤制、刷酱各个环节的技巧，然后当着众人的面演示了烤茄子烤豆腐的过程。

等何晶晶教的差不多的时候，海轩阁也到了中午营业的时间了。

“你们去忙吧，有什么不懂得下了工再说。”叶海轩看时间差不多了，对众人说道。

叶海轩领着何晶晶来到了二楼包厢内，然后指了指菜单对何晶晶说：“今天中午吃什么，自己点吧。”

“吃什么不重要，我就想问问叶公子，答应我的事情什么时候能办好。”“你的这个事情比较难办，牵扯到的人比较多，这几天海轩阁实在是太忙了，你再回去等几天，有了消息我就去找你。”叶海轩对何晶晶解释了一番。