进入农历的三月，到处一片勃勃生机，柳叶仿佛一夜就长长（zhangchang）了，杨叶挂满了枝条，微风吹过“沙啦啦”响成一片，杏花落桃花开，零星的桃树愈发的娇艳。

香椿芽冒了出来，一簇簇顶在枝头。不几天工夫，就长到了一拃长，可以采摘了。此时采的是头茬香椿芽，也是最鲜最嫩最香的一次。

村里各家都栽着一两株香椿树，家家户户都淹香椿芽，来代销点买盐的人多了起来，大伙都三五斤的买。悠悠问姥姥买这么多的盐得淹多少香椿芽，姥姥告诉悠悠哪家都淹一大缸，够吃一春天的。

“吃不了咋不去卖？”

“家家都栽着香椿树，卖给谁去。”

后世里香椿芽可是出名的时令名品，具有保健美容作用，深受人们喜爱，价格居高不下，被开发成为一种产业。温室大棚栽培技术、保鲜技术的应用，让它发展为反季节蔬菜，一年四季都有鲜品上市，但比起野生的味道总是差些。

二爷和悠悠家住的是队里的房子，院子里没栽香椿树。人们来牛屋或代销点，顺手都给捎把香椿芽，说让尝个鲜。暗红色的嫩芽油亮亮的，柔软潮湿的叶子，鲜嫩得让人垂涎欲滴。

有了香椿芽，姥姥端了一瓢黄豆，去“大一号”家换豆腐，在路上碰到好几个换豆腐的。大伙都说啃了一冬天的咸菜，香椿芽下来了，做个香椿拌豆腐，让孩子们解馋。

姥姥把香椿芽用开水淖了一下，浓郁的香气飘了出来，香椿的叶子变得青翠欲滴，切碎和豆腐拌在一起，清白相间，清香扑鼻。吃到嘴里，香嫩，味鲜，爽口。

悠悠缠着姥姥炒香椿鸡蛋吃，“都十来年没吃过了，今年享俺悠悠的福，咱多炒点。”姥姥痛快的应下来，中午就炒了一盆，很快就被几个孩子抢了个净光。

“姑奶奶，香椿炒鸡蛋真好吃，我赶明（明天）勾了您再炒。”志亮吃得意犹未尽

“好，明天再给你们炒。”姥姥现在是有求必应，有了悠悠的大商城，现在家里最不缺的就是吃喝了。

一连几天，凉拌香椿芽、香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋、油炸香椿鱼，姥姥是变着花样的做，吃得悠悠是大呼过瘾。

还不断的抱怨香椿芽好吃就是时间太短，姥姥告诉她过个十多天还可以掰二茬芽，不过香味小多了。悠悠趁机往空间里好了好多，二茬下来时再拿出来吃。

人们给的香椿芽太多了，二奶奶和姥姥也各自找出个大坛子，淹了起来。

三月初三早上，姥姥做了一锅白面条，先给悠悠捞了一碗，碗里还有两个荷包蛋。放上葱花香油，闻着扑鼻的香。

“悠悠，赶紧喝了，从今天起，你就满五岁了。”原来，今天是自己的生日。