丁岚读大学时，就是麻辣烫店的常客，她最喜欢的就是这种麻辣口味，让人意犹未尽。只是偶尔上火了，才会不得不选择清汤的麻辣烫。

大学暑假的时候，丁岚甚至还去麻辣烫店里兼职过，也跟着师傅学过怎么煮汤底。她对自己的水平还是很有信心的，就算只是做清汤，她也能做出花样来。

丁岚看了看厨房里备好的食材，便挽起袖子，准备干活了。

这次是由丁岚当主厨，金婶在旁打下手，小六子的工作则是负责烧火。

丁岚早就让崔叔去定制那种专门用来熬汤的汤锅，主要是那个底必须得深，才能一次性多熬点汤。

这次是为了试菜，倒是用不了那么大的锅，所以只选了平常家里用的铁锅。

丁岚准备先做羊肉汤底，为了节省成本，丁岚只选择了羊骨和鲫鱼的搭配，这样的搭配会让汤底更加的鲜美。

鲫鱼早已经被金婶去了鳞片和内脏，丁岚用盐、姜片、蒜，再倒上少许的黄酒腌制一段时间。

把鲫鱼上面的姜蒜用水冲去，锅里放油，把鲫鱼下锅煎至两面金黄后，加入水，大火熬制鱼汤。

直到汤的颜色呈奶白色时，这鱼汤就熬制成功了。此时的鲫鱼基本已经不成形状，鱼肉都四分五裂了。

丁岚小心地用锅铲把鱼肉和鱼骨头打捞出来，只留鱼汤在锅内。

为了去除羊骨里的血水，羊骨也在水里泡了很长一段时间。

丁岚把提前泡好的羊骨拿了出来，用菜刀把羊骨一截截的砍断，然后倒入鱼汤里面。