今天冯正明在后厨里，亲自给新招的学徒们上课。

他也是没有一点架子，对学徒一些问题都会给出回答。

当然他上课也是不断强调，基本功的重要。

“我可以告诉你们，基本功练好了才是你们自己的，未来对你们来说，你们可以有多宽广的选择面，取决于你们的基本功有多扎实。

如果基本功不好，你们就很难获得更好的机会，不能成为独当一面的掌勺厨师。”

对冯正明的话，所有学徒都会非常认真记下。

他们全都很清楚，冯正明一向是出了名的严格。

要想成为他手底下任何一家店的掌勺厨师，都是需要通过极其严苛的考核。

实际上很多时候，一些餐馆和酒楼的品控出现问题。

根本原因是厨师自己懈怠了。

像是所有的做菜方法和技法，厨师们既然能在后厨上灶，说明肯定都是能够做好的，否则厨师证书也不可能被拿到手。

但后厨里都工作毕竟是相当辛苦，在疲惫的时候，人难免就会有懈怠。

懈怠一旦开始，肯定就会不断的想要去懈怠，很难再重新让自己紧张起来。

冯正明对这个问题也有着考虑，然后会不断的进行监督考核。

他做推荐指南，与其说是要去评价和向顾客推荐美食。

不如说，他最初的想法更多是要对自家的所有分店进行各种考核。

还有就是一些抽查，也算是不断在给各家店后厨上压力。

这种压力，让后厨的厨师们不敢有丝毫懈怠。

给了这么大的压力情况下，自然冯正明给的工资也会相应很高。

对比其他的餐馆和酒楼，冯正明几乎是把大部分盈利都拿出来给员工发福利。

有足够高的工资，很自然哪怕在冯正明店里压力大，后厨里的厨师也不会选择离开去别的地方。

毕竟，你真的从冯正明的店里离开，真就会被同行视为逃兵。

哪怕是自己开馆子，可能到头来会发现，只会更难以维持住在冯正明店里的收入。

要知道在沪城，冯正明是安排好各家店的供货商。

所有分店几乎都不用费心其他事情，只需要把店经营好。

可是换了自己开店，各种采购和人员上的事情，会让一个厨师焦头烂额。

哪怕是去别人的餐馆和酒楼后厨，也同样会面临相同问题。

冯正明可以开多家分店，还能保持住分店的品控，也是体现出他真正厉害之处。

单凭他一个人，手艺再好也不可能同时分身去所有的分店把关。

所以冯正明很好把后厨的工序进行拆分后，进行了统一的标准化管理。

让后厨的厨师们不必过多考虑除了烹饪之外的事情。

也从侧面保证了所有店的品控问题。

冯正明在后厨上了一堂课，整个过程他始终都保持微笑，对待任何学徒的问题他都是相当有耐心。

哪怕是出现不同的想法和意见，冯正明也会以一种平等的态度去讨论。

不会说把自己全国烹饪状元的架子端起来，强行要用自己的身份，要树立起自己就是权威压着任何一位学徒。

学徒产生异议，冯正明会认真先听完学徒自己的个人想法。

再好像是朋友间探讨般，跟他进行细致的分析解释。

从而让学徒自己认识到自己一些想法的不对。

这样的过程，会让学徒更好的学到东西。

通过引导让他们自己悟到的东西，会让学徒学的更加扎实。

当然该严肃的时候，冯正明也是会很严肃。

尤其是在一些基本功上，他也是不会允许有丝毫的小瑕疵。

冯正明始终都跟新学徒强调一点。

“你在平时做的时候小瑕疵不注意，那么当你习惯了带着小瑕疵去做菜，慢慢小瑕疵会变得越来越凸显，最后你想要纠正也会很难。”

所有学徒都认真地点头表示记下冯正明的这话。

等在后厨把课上完，后厨开始做菜，冯正明这才从里面走出来。

一出来看到妻子和女儿坐在老铺等着自己。(本章完)

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