转念一想，他还有一样东西——自己的手艺！何雨柱一拍脑门，心想：“我干嘛非得去借钱？我可以用手艺挣！”

于是，他立刻行动起来，利用下班后的时间，四处联系熟人，接点私活。有人家里办宴席，他就去帮厨；有人想吃点特色菜，他就亲自上门做。他的名声本来就好，这一宣传，找他的人越来越多。

与此同时，他还把自己积攒多年的存款全拿了出来，又从厂里一个关系不错的采购员那儿借了一部分，加上四合院里二大爷的资助，总算凑够了转让费。

三天后，何雨柱带着钱来到王老板的店里，利索地签了转让合同，握着王老板的手说道：“王叔，您放心，这店到了我手里，肯定不会让它倒下！”

王老板拍了拍他的肩膀，欣慰地笑了：“年轻人有冲劲，干得好，肯定能成！”

接手店铺后，何雨柱第一件事就是整改。他花了一天时间，把店里里里外外打扫了一遍，把油渍斑斑的墙面刷了新漆，把厨房的锅碗瓢盆全都消毒了一遍。又去市场挑了几样新鲜食材，试着做了几道招牌菜。

他决定，店里主打京味炖菜，再搭配几道经典炒菜，保证菜品种类不多，但每一道都拿得出手。他特意研究了菜单，去掉了一些复杂又费工夫的菜式，专攻自己最擅长的几样，比如酱牛肉、红烧肘子、白煮羊肉、炸酱面，再加上几道招牌小炒，如宫保鸡丁、香辣爆肚、老北京炒麻豆腐。

然而，开店可不是光靠厨艺就能成功的，他还得想办法吸引客人上门。何雨柱琢磨了一宿，第二天一早，就跑到附近的工地、商铺、甚至一些熟人的单位，给他们送了试吃菜。他知道，饭馆最讲究的就是“回头客”，只要吃过一次觉得好吃，自然会再来。

事实证明，他的策略是对的。第一天试营业，虽然客人不多，但来的几个吃了之后，纷纷点头称赞。到第二天，老客人带着朋友一起来，口口相传，生意一天比一天好起来。