王强则来到了那口最大的铁锅前。

他先在碗里倒了点面粉，加了半碗清水，又倒了一点点醋，搅拌成极其稀薄的面水。

然后，他把那口大铁锅烧得温热，用一块干净的抹布蘸着刚才熬好的纯白猪大油，在锅底均匀地抹了一层。

“刺啦——”

猪油遇热融化，散发出一股子纯正的荤香。

王强把那些胖乎乎的生饺子，一个挨着一个，在铁锅底部码成了一个漂亮的圆形阵列，足足码了四五十个。

“大火煎！”

随着火势加大，锅底传来滋滋啦啦的煎烤声，饺子底部的面皮开始变硬，散发出面食烤焦的香味。

大概煎了两三分钟，王强端起那碗调好的面水，顺着锅边，均匀地倒了进去。

水一接触滚烫的油锅，瞬间爆发出巨大的水蒸气。

“盖锅盖！闷五分钟！”王强手脚麻利地盖上那沉重的木头锅盖。

锅里发出剧烈的翻滚声，水蒸气在锅盖缝隙处呼呼往外冒，这种水油混合的煎闷法，不仅能让饺子馅熟透，还能让饺子皮变得油润软糯。

五分钟后。

“起锅！”

王强猛地掀开锅盖。

伴随着一阵浓郁的焦香和肉香，锅里的水已经完全耗干了。

更让人惊艳的是，锅底原本倒入的那点面水。

此刻已经变成了一层呈现出金黄色的网格脆皮，将所有的饺子紧紧地连在了一起，形状真的就像是冬天窗户纸上结出的美丽冰花！

“我的天爷啊......这饺子咋长得跟艺术品似的？”郝红梅看呆了，口水不自觉地咽了下去。

王强拿了一个大平盘，扣在饺子上，然后一只手托着盘子，一只手端着铁锅，手腕猛地一翻。

“当！”

一整盘完美的冰花煎饺稳稳地落在了盘子里，底面朝上，那金黄酥脆的冰花脆皮闪烁着诱人的光泽。

这时候，苏婉那边煮的水饺也出锅了，一个个像白玉小船一样漂浮在汤里。

“上桌！开吃！”

炕桌早就支好了。

苏婉特意拍了半头紫皮独头蒜，捣成蒜泥，倒上老陈醋，滴上两滴香油，做成了最地道的饺子蘸料。

王强还倒了一小盅昨晚剩下的鹿血散白酒。