虽然鱼眼那一点点破损并不影响大局，但老曾不愿意这样。

他知道匡睿这次是有跟人打赌的打算，因此更不能马虎。

等到匡睿终于处理完所有的鱼，天已经黑得很深。

次日上午！

麻五、倩影和万正堂按时到达现场，都非常期待匡睿今天将要展示的作品。

“匡老板，可别忘了我们的约定哦。”

“放心吧。”

匡睿笑着回应，在众人的注视下开始忙碌起来。

桌上摆放着十条鱼，九条小的，一条大的。

麻五忍不住好奇地问道：“昨天你不是带回十条鱼吗？”

匡睿哼了一声没有回答，这时老曾主动解释道：“是我让小睿拿出了一条鱼，我的手艺不行了，不能因此影响你们之间的比赛。”

“行。”

麻五点头赞同，对老曾更加敬佩。

以前他曾与老曾有过一面之缘，对方是知名酒店的主厨，时常会到菜市场考察食材，寻找新鲜的灵感用于新菜单制作。

这次用来卤鱼的老汤依旧是匡睿一直用心照顾的。

汤料加热至沸腾后，用筛子滤掉杂质。

然后将干净的汤放入另一个大砂锅里重新烧开。

汤再次沸腾后，立刻转为文火，在卤汤冒出微泡时轻轻放入鱼。

排好鱼后，在汤中加入冰糖、绍酒、陈醋以及少许陈皮。

陈皮能综合其他调料的味道，让整锅汤味更加和谐。

加热过程缓慢进行，随着锅里的泡泡越来越密，即将翻滚时，匡睿第二次降低了火力，保持恒温状态。

他看了一眼手表，现在是上午八点七分，匡睿估计卤酥鱼大约需要三个小时才能完成。

这段时间里，由于要随时调节火力，所以他不能离开操作间，于是其他人也搬来小板凳在外面等着。

没过多久，匡睿发现汤蒸发减少了三分之一，立刻盖上砂锅盖，并换用炭火慢慢焖煮。