取出生姜大葱、料酒等调料为鱼提前调味。

随后点火起锅，锅冒热烟后，给鱼裹上一层薄面粉粉，放入油锅炸至金黄捞起控油。

这时候，只有金胜义单独操作，而文家姐妹已分工明确。

只见文雪利站在锅前掌控火候，火焰随着她的手势轻微变化，仿佛能够随意操控一般。

匡睿一眼看出她在施展一种高级控火技巧。

而文瑞凤则走向面团区，取出早已备好的面粉加蛋清与碱搅拌揉制。

整个过程，她始终保持顺时针方向揉面，防止破坏面条弹性，以便之后拉伸更顺畅。

直到面团筋道足够，文瑞凤开始反复折叠、延展面条。

只见她两臂轻轻摆动、手腕灵活转动，动作轻巧，小心翼翼地控制力度以防面条断开。

她一次次将面条拉长延展，渐渐把一根根面条扯得又细又有弹性，宛如一缕缕发丝。这种技艺简直就是拉面里的巅峰境界！

“太厉害了！”

“这水平绝对是一流厨师才有的手艺，以前怎么没听说过她的名字？”几位评审纷纷被文瑞凤的动作吸引，忍不住叫起好来。

与此同时，文雪利已经将鱼炸好了。

锅刷干净再倒油，油温加热到五分热时放进抻好的面条，炸到色泽金黄捞出，整齐地摆在盘中，像艺术品一样漂亮。

另起锅烧火，放少量油爆香葱花，接着加清汤，再放白糖、醋、料酒、盐、姜汁，小火慢慢熬煮。

之后把炸好的鱼放进锅里，轻轻地翻动以免粘锅，并不断地用勺子把汤汁浇在鱼身上，让其入味。

等鱼吸收了汤汁后，便将其取出。再用湿淀粉勾浓汤汁，让它冒出气泡，接着把汤汁淋到鱼盘里。

最后将炸好的焙面盖上去，这样一盘正宗的鲤鱼焙面就完成了。