史芸跟着学调馅，张姨在一旁盯着：“盐少放半勺，街坊里有高血压的；糖多放一点，孩子们爱吃。”韩虹在旁边记笔记，说要写成“张记包子秘方”，贴在厨房墙上。

可试了好几次，调出来的馅总差着点味儿。张姨尝了尝，笑着说：“差的不是料，是火候。这馅得带着心气调，想着吃的人笑模样，调出来才香。”

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史芸恍然大悟，揉面时特意多放了把力气：“我想着张叔张姨，想着排队的街坊，想着苏海捏歪的包子褶……”这次调出来的馅，果然香得不一样。

暖心互动：你觉得“手艺里的秘方”，是真材实料更重要，还是藏在里面的心意更重要？

第一千六百九十五章·突然的转让

入秋时，张叔的腿好得差不多了，能拄着拐杖在铺子里转悠。我们正以为日子能回到老样子，张姨却突然找我，说想把包子铺转让。

“老张这腿不能再熬夜了，”她眼圈红红的，“儿子在外地买了房，让我们过去养老。可这铺子……我实在舍不得。”我看着墙上“张记包子铺”的木牌，漆都掉了好几块，却比任何招牌都让人踏实。

“您想转给什么样的人？”我问。张姨想了想：“得是实在人，不能偷工减料；得爱这行，凌晨三点起得来；最重要的是，得把街坊们当自家人。”

我心里忽然有了个主意，把史芸叫到跟前：“丫头，你不是一直说想做点实在事吗？这铺子……”史芸愣住了，手里的擀面杖“咚”地掉在地上：“我……我能行吗？”

“怎么不行？”张叔推着轮椅过来，“你调的馅越来越像我家的味儿了。我跟你张姨商量好了，转让费分文不取，只要你答应，把张记的招牌一直挂着。”

史芸看着老两口期盼的眼神，突然蹲在地上哭了：“我爸妈走得早，从来没人这么信我……”张姨走过去抱住她：“以后，我们就是你爸妈。”

暖心互动：你觉得“信任”是什么样的？是一句承诺，还是把最珍贵的东西交托给你？

第一千六百九十六章·新掌柜的第一天

史芸接下包子铺那天，特意穿了件新围裙，上面绣着个小小的包子。张姨把那个装秘方的小罐子交到她手里：“记住，做买卖跟做人一样，得揣着良心。”

第一天当掌柜，史芸凌晨两点就起了床。和面时手忙脚乱，差点把糖当成盐放；捏包子褶时太紧张，捏破了好几个；开门时看到排队的街坊，脸一下子红到了耳根。

“芸丫头，给我来五个菜包！”李奶奶第一个来，递过钱还不忘叮嘱，“别放太多油，我老婆子消化不好。”史芸点点头，手忙脚乱地装包子，把找的钱都递错了。

苏海特意来帮忙，站在旁边给她打气：“别慌，就当在店里给我们做早餐呢。”汪峰和魏安也来了，一人买了十屉包子，说要给公司的同事当午餐。

中午收摊时，史芸数着钱，突然笑了：“比我在店里一个月的工资还多呢。”张叔坐在轮椅上，看着她的样子，悄悄跟张姨说：“这丫头，比咱当年强。”

夕阳落在“张记包子铺”的木牌上，史芸掏出手机，给木牌拍了张照，发了条朋友圈：“以后，请多关照。”

暖心互动：你有没有过“突然接下一个重担”的时刻？当时谁的鼓励让你最有力量？

第一千六百九十七章·包子铺的新规矩

史芸当掌柜后，给包子铺添了些新规矩：每周三给社区的孤寡老人送免费包子；每月十五号请环卫工人来吃早餐；包子馅每天换着样，周一猪肉大葱，周二香菇青菜，周三……

“今天是啥馅？”张叔推着轮椅来“视察”，看着蒸笼里的包子直点头。史芸掀开笼盖，一股甜香飘出来：“是您爱吃的豆沙馅，特意少放了糖。”

街坊们都说，包子铺还是老味道，却多了点新鲜劲儿。有个刚毕业的大学生来找工作，没地方去，史芸让他在铺子里帮忙，管吃管住，说“当年我刚到爱之桥，凤姐也这么帮我”。

叶遇春把包子铺的故事写成短文，发在本地的公众号上，好多人特意绕路来买包子，说想尝尝“有故事的包子”。史芸总说：“不是包子有故事，是吃包子的人有情分。”

这天我去看她，正赶上她教那个大学生捏包子褶。阳光透过窗户落在两人身上，大学生捏的褶歪歪扭扭，史芸耐心地帮他调整，像当年张姨教她那样。