看完陈列，进入实操展示。

李婶现场教大家腌雪里蕻。她一边操作一边讲解：

“这菜，要选霜打过的，甜。洗的时候不能太用力，伤叶子。晾的时候不能晒太干，留三分水气。盐要用大粒海盐，不能太细，太细腌出来咸。”

“盐放多少？”吴总监问。

“看菜的量，看天气，看坛子大小。”李婶说，“没有固定比例。我这双手，就是秤。”

她抓起一把盐，掂了掂：“今天这些菜，这些盐正好。”

陈教授看得入迷，掏出笔记本记录。

王奶奶教剪纸。她先剪了个简单的“喜”字，然后教大家变花样——双喜、圆喜、花边喜。

“剪刀要稳，手要松。”王奶奶说，“心静，剪出来的线条就流畅；心乱，线条就毛躁。”

“这跟练字一样。”陈教授说，“见字如见人，见剑也如见人。”

五个学徒也展示了他们的作品。有的创新了咸菜配方，做了低盐版、辣味版、酸甜版；有的把剪纸应用到包装设计上，做了系列礼盒。

“这些都是年轻人自己琢磨的。”李婶介绍，“我不拦着，让他们试。手艺要传下去，也要活起来。”

“说得好。”陈教授鼓掌，“传承不是复印，是临摹。每一笔，都要有当下的温度。”

展示结束，进入座谈。

陈教授问李婶：“李老师，您收徒有什么标准？”

“没啥标准。”李婶说，“就一条：真心想学。不管年龄，不管学历，只要肯学，我就教。”

“不收学费？”

“不收。”李婶摇头，“手艺是老祖宗传下来的，不能卖钱。但我跟他们说：学成了，要教别人。这样，手艺才不会断。”

陈教授很感动，对吴总监说：“这才是真正的传承。”

吴总监问李大强：“电商部怎么跟手艺角结合？”

“我们卖的不只是产品，是故事。”李大强打开平板，展示产品页面，“每个产品都有二维码，扫一下能看到李婶的教学视频、王奶奶的创作故事、学徒的成长经历。顾客买的不是咸菜，是文化体验。”