那张全福更是皮笑肉不笑地接话：“是啊，李师傅深得栾老板赏识，定是有真本事的。咱们这些老家伙手笨眼拙，正好也开开眼，学学李师傅的‘新派’手艺。”他特意加重了“新派”二字，讽刺意味十足。

其他帮厨、学徒们虽不敢明着表态，但也都停下了手中的活计，或明或暗地瞧着，等着看这新任的、年轻得过分的头灶师傅如何应对。空气仿佛凝固了，只剩下灶火不甘的噗噗声。

面对这几乎凝成实质的敌意和刁难，李建国脸上却不见丝毫慌乱与怒意。他平静地走到属于头灶的宽阔灶台前，目光扫过那擦得锃亮但已有些年头的铁锅和各种炊具，最后迎向陈保年和张全福充满挑衅的目光。

“陈师傅，张师傅，”他开口，声音清朗平稳，既无倨傲，也无怯懦，“论资历，二位是前辈，建国初来乍到，日后还需二位多多指点提携。”他先礼后兵，姿态放得足够低，但话锋随即一转，“至于手艺是否通天，不敢妄言。但既然蒙栾老板信任，坐了这位子，自然要担起这份责任。”

他挽起袖口，露出线条已然颇为结实的小臂，动作从容不迫：“陈师傅方才说的火爆双脆和干烧岩鲤，确实是考验功夫的菜。既然宴席急着要，那我便试试。”

他不再多言，直接转向备料区。只见他手法极快地检查了猪肚尖和鸡胗的改刀，又看了看那尾活蹦乱跳的岩鲤。随即点火，热锅，下油。一系列动作行云流水，没有丝毫迟滞。

当那专门用于爆炒的炙热宽油在锅中升腾起淡淡的青烟时，李建国眼神一凝，整个人的气质陡然变得专注而凌厉。他单手抓起盛有肚尖鸡胗的码斗，另一手持炒勺，手腕猛地一抖，食材划出一道弧线，精准地投入滚油之中。

“刺啦——！”

一声剧烈的爆响，伴随着冲天而起的火焰！李建国却毫不惊慌，单手持锅柄，手腕以肉眼几乎难以捕捉的频率急速颠动，炒勺在其中飞快划拉，让每一片食材都在烈焰与热油中均匀受热。那火候，猛到了极致，却又被他牢牢掌控在方寸铁锅之内。浓烈的镬气伴随着食材的焦香瞬间弥漫开来，仅仅十数秒，他便迅速将锅离火，手腕再一抖，食材尽数落入早已备好的勾芡汁中，快速翻炒两下，出锅，装盘！

整个动作快如闪电，一气呵成，从下锅到装盘，不过二三十秒。那盘火爆双脆，肚尖与鸡胗卷曲成漂亮的形状，色泽金黄，芡汁紧裹，热气腾腾，浓郁的镬气扑面而来，让人食指大动。

小主，