早上五点半，天还没亮透，食堂的后门就开了道缝。

刘耀文背着书包走进去，身上还带着清晨的寒气。

他跟食堂主管打了声招呼，套上洗得发白的工装，就往自选窗口的后厨走。

后厨里已经飘着饭菜香，馒头在蒸笼里冒着热气，炒好的青菜和土豆丝盛在大铁盆里，油光锃亮。

负责自选窗口的张阿姨正拿着勺子搅拌土豆丝，看见刘耀文进来，头也没抬地说：

“来了？先去把手洗了，等会儿学生多了，你就负责打素菜，记住了，手别太实在。”

刘耀文洗完手过来，接过张阿姨递来的勺子，没明白“手别太实在”是什么意思。

六点半，学生开始多起来，窗口前很快排起了队。

第一个学生要了份青菜，刘耀文拿起勺子，满满舀了一勺，刚要往餐盘里倒，就被张阿姨用胳膊肘碰了一下。

“你这孩子，傻啊？”张阿姨压低声音，眼神往旁边的成本登记表瞟了一眼，“食堂要算成本的，一份青菜就给这么多，月底账怎么平？得抖，舀起来的时候多抖两下，剩下的才够卖。”

刘耀文握着勺子的手顿了顿，看着铁盆里还冒着热气的青菜，又看了眼学生期待的眼神，没动。

张阿姨急了，趁着下一个学生还没过来，亲自示范：“你看，这样——”

她舀起一勺青菜，手腕快速抖了三下，原本满勺的青菜掉了一半回铁盆，剩下的一点点铺在餐盘里，刚够盖住盘底，“这才叫会做事，懂吗？”

刘耀文没说话，默默记下了。

等张阿姨转身去盛汤，下一个学生要土豆丝时，他舀起一勺，故意放慢动作，等张阿姨的目光转过来，手腕轻轻抖了两下，掉了小半，看着分量不算多；

等张阿姨回头去忙别的，他再给下一个学生打时，手稳得很，满满一勺直接倒进去，还悄悄多补了一点。

就这么来回切换着，很快到了七点半。

学生少了，张阿姨过来检查铁盆里的菜，见还剩下不少，满意地拍了拍刘耀文的肩膀：“不错不错，学挺快，明天还这么干。”

刘耀文点点头，脱下工装，揣着刚结的二十块钱，往教学楼跑。