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第一阶段：意识重塑与文化凝聚【刚好趁装修这段时间】老太我自己教

1、思想动员会：明确告知这是“家族事业”而非“普通工作”，需要更高的责任心和奉献精神。

2、家族文化注入：讲解家族生意理念，树立“一碗面一份饭即家族脸面”的质量观，得好好想想怎么搞个理念。

3、规则清晰化：明确未来工作的纪律、考勤、奖惩制度，避免因亲情而管理失控，很重要，别好事变坏事。

第二阶段：技能全面培训（集中培训2-4周）理论教学：讲解面粉特性、配料比例、设备原理等基础知识，一定要每个人都学会学好才行，不能只靠我的特异功能。

1. 和面与醒面：掌握水温、水量、揉搓力道与时间，理解醒面原理。

2. 揉面与压面：训练手工揉面技法，学习压面机档位调整，直至面团光滑紧实。

3. 切面与分装：训练切面刀工或操作切面机，确保面条均匀；学习标准重量分装。

4. 设备操作与维护：安全操作和面机、压面机、切面机，并会进行基础清洁保养。

5. 品控与卫生：学习识别优质面条，建立严格的食品安全生产习惯。这个阶段让满女教手动的，良国教机器的。

虽然大家在家基本大多会做，但还是得每个人做出来的起码差不多一致才行。

第三阶段：岗前实战与考核

1 .“老带新”跟岗：让掌握技能的店里他们带领新人，在真实环境中练习。在让新人回家以后带家人先学习，以后还得需要很多人。

2· 模拟生产：组织全流程模拟，从接单到出品，让所有人跟团队一样，都熟悉协作。

3· 考核上岗：设置理论与实操考试，达标者方可上岗，确保团队基础水准。上岗的人若能在家里带领新的族人，并且各方面水准都能达到上岗，额外奖励1000块钱。

嗯嗯，差不多了。两遍完整的看下来，这样应该可以了。

哇塞，老娘这是火眼金睛啊！