苏荷在一旁看着被清理出去的大部分曲饼，想着耗费的豆、麦和几日的心血，心疼得直抽气，连连叹息：“可惜了，真是可惜了那些好豆子……”

林小薇理解母亲的心情，她捧起那个装着珍贵菌种的陶罐，如同捧着希望的火种。

对苏荷安慰并鼓励道：“娘，您别心疼！您看，这些就是我们林家第一代的——米曲霉菌种了！别看它现在少，却是无价之宝！有了它，我们就算成功迈出了第一步。”

“以后每次做酱油，我们都从这里面取一部分作为‘种子’，同时每次都挑选长得最好、最纯的部分留下做新的菌种。”

这样一代一代不断筛选、纯化，这些菌种就会越来越适应我们山谷的环境，变得越来越‘能干’！

最终，就能酿造出独属于您的独特风味的酱油！这，才是真正的传承！”

苏荷听着女儿描绘的蓝图，看着那罐小小的菌种，眼中的心疼渐渐被一种更为坚定的光芒所取代。

她用力地点点头，仿佛立下誓言般说道：“娘明白了！娘一定好好学，把这门手艺真正攥在手里！”

接下来，林小薇趁着这成功的劲头，开始系统地给苏荷讲解完整的古法酱油酿造流程。

她讲得极其详细，从选豆、泡豆、蒸豆的火候，到小麦焙炒的香气判断、粉碎的粗细；

从混合原料的温度控制、接种的时机与手法，到制曲过程中翻曲的诀窍、温湿度的把握……

然后便是更为漫长的发酵阶段：“娘，酱油的味道，是时间‘酿’出来的。”

“她仔细描述了如何下缸加盐水，强调了“日晒夜露”的重要性——白天的阳光赋予其热力与醇厚，夜晚的露水带来滋润与纯净，周而复始，方得真味。”

还有定期“捣缸”的必要，以及最终如何抽取头道酱油“头抽”，如何压榨，乃至最后的沉淀与低温煮制以定香灭菌……

这一整套流程复杂而精妙，苏荷听得是全神贯注，但耳朵确实有些跟不上，常常是记了后面忘了前面。

不时地拉着女儿追问细节：“小薇，你刚才说蒸豆要熟而不烂，怎么才算恰到好处？”