今日来的食客就比昨日的有秩序的多，外面也不再乱哄哄的了，在等待的人三三两两凑在一堆聊天，掌柜的见状，连忙抽空托人去买了几十斤瓜子花生，免费分发下去，权当消遣时间。

在大堂内吃饭的客人十分自觉地将用餐时间固定到了一刻钟，吃了饭的结账走后，在外面等着的人便自觉的进来，寻个地方坐下点餐。

秩序井然。

第25章 锅包肉

整整一上午过去了，客人们都走的差不多了，后厨清闲了下来，饭点已经过了，一时半会儿不会再来很多的客人了，容荔借口要研究新配方要借厨房一用。

掌柜的痛快答应。

容荔连忙来到厨房，确定没人偷看后，将门一关，连忙在脑海中调出界面来，将今日的外卖订单要求详细的看了一遍，就准备动手制作。

好歹现在还有点时间，待会儿再忙起来就要忙到晚上，再不做的话铁定会错过时间。

锅包肉这道菜做法不难，所花的时间也不算长，容荔洗了手后，从仓库中取出了足量的土豆淀粉，找了一个小盆将土豆淀粉倒进去，加入适量的水，搅拌均匀后放在一旁静置。

紧接着，容荔又从仓库中取出了一大块里脊肉来，切成刀背厚度的厚片后，放入清水中一刻钟，这样可以洗去血水。

趁着土豆片粉和里脊肉片都需要浸泡，容荔开始准备所需要的调味料。

葱白和姜切成细丝，大蒜切成片，胡萝卜切细丝，香菜只留下叶，将这些都清洗干净后，放在一旁备用。

这时候放置里脊肉片的水微微发红，想必是水已经被泡出来了，容荔将里脊肉片抓出来，沥干水分后，放在另一个盆中，加入适量的盐和料酒抓匀腌制片刻。

另一个盆中，之前搅拌好的土豆淀粉已经落在了盆的最底部，上面是一层水，分层清晰，容荔将上层的水慢慢的倒掉后，留下盆中块状的土豆淀粉。

将腌制好的里脊肉片放到土豆淀粉中抓匀，让里脊肉片的每一寸都包裹上土豆淀粉。

再调一个酱汁，容荔取来一只小碗，放入些许白糖，再放入等量的白醋，适量的酱油提色，搅拌均匀后放在一旁备用。

生火，在锅中倒入适量的油，等到油热后，用筷子慢慢的夹起里脊肉片，大火炸熟。

刚放进去的里脊肉片瞬间在热油中冒出了无数细细密密的小泡，容荔用筷子轻轻拨动，防止里脊肉片粘到一起，片刻后，看到里脊肉片上的土豆淀粉已经定型，整个肉片是白色的，就知道这差不多可以了，再炸下去肉质会老。

容荔用笊篱将所有炸好的里脊肉片捞出，来控油。

就着锅里的油再次烧热后，将炸好的里脊肉片再次倒进油中，热油烹炸。

第一次炸的目的是让肉熟，这一次是让里脊肉片的外表酥脆，内里鲜嫩多汁，这一次油炸不需要很长时间，容荔估摸着差不多了，将里脊肉片捞出来后，放到一旁备用。

将锅里多余的油倒出来后，留下一点底油，将切好的姜蒜倒入锅中，煸出香味后，倒入胡萝卜丝翻炒片刻，紧接着放入肉片。

翻炒片刻后，将准备酱汁倒入锅中，大火翻炒，让每一片肉都充分浸泡酱汁。

这时候的锅包肉算是可以了，差不多可以出锅了。