看李娇娇有些惊奇的目光，小二得意道：

“这白皮子在别处可看不着，李姑娘您随便做，掌柜的说这个白皮子孝敬您了！”

“多谢掌柜的了，我还只从书上听说过这白皮子呢。”

李娇娇略一思量就想好了做法，胸有成竹道：“我今天便做一道银丝拌双脆给大家尝尝鲜！”

后厨的师傅们也是第一次见这白皮子，都围过来看个新奇：

“听说这白皮子出水就化，李姑娘要怎么处理？快给我们开开眼！”

“瞧好了吧。”

李娇娇净了手随即下手去捞白皮子，大伙光看着都能感受到它软腻粘黏的手感，不禁佩服李娇娇第一次见就敢下手的大但。

她捞出白皮子之后，用竹刀快速在白皮子伞体的部分和口腔部分切开，然后刮去里面的红皮和油，立即加上了明矾和盐腌制脱水。

等待腌制的过程中李娇娇又拿出豆芽开火上锅，一边炒一边道：

“这银苗绿豆芽豆芽也有讲究，颜色如同银丝，和透明的白皮子相得益彰，这道菜又有银丝双脆之称。”

一个师父看着李娇娇把豆芽下锅，疑惑道：

“平时我们如果要进行凉拌豆芽，为了保持形状较好只需要下水烫一下，然后用冷水激凉即可，你这样炒制不就破坏了形状了吗？”

“确实可以如这位师傅所说，但是豆芽用醋来炒方有双脆之名，”

李娇娇慢慢道：“而且虽然炒制，只要掌握好火候依旧可以保持脆嫩，只是这就比较考验做菜人的功夫了。”

说话的功夫李娇娇就把豆芽炒好了，当她摆盘之时一条条豆芽真如银丝散发清光，不仅形状没有软瘪，而且还提升了口感。