腌制三文鱼排的时候，沈则宁将小番茄对半切开，将洋葱和蒜切末，焯好了菠菜。

等三文鱼排腌好后，他让白泱站远点儿，往锅中倒入些许橄榄油，等油热后放入鱼排，将两面煎至焦黄。

三文鱼排比较厚，沈则宁也没煎太久，全熟的口感不如微生的好吃，而且做好酱汁后还得放进去煮一会儿。

煎好的三文鱼排放在一旁备用，沈则宁开始制作酱汁。洋葱碎和蒜末就着三文鱼的油脂放进锅中炒香，加入小番茄，白葡萄酒和淡奶油，还有一些盐和黑胡椒调味。

淡奶油在锅中煮至浓稠了一些的时候再加入罗勒叶和菠菜煮一会儿，沈则宁看着差不多了，才把三文鱼排放进去。

最后一步需要将酱汁不停的捞起来浇在三文鱼排上，煮三分钟即可。

盛出摆盘的时候，沈则宁先是往上面撒了一些欧芹碎，然后再撒上了一层奶酪粉。

托斯卡纳三文鱼完成后，白泱的鼻尖动了动，就算过去两天已经看沈则宁做了不少次这道菜了，但此刻看着冒着奶香和鱼香的三文鱼排还是会被馋到。

附近的选手们也闻到了这股奇特但诱人的香气，不由得开始好奇翠微茶馆有弄了什么他们没见过的新菜品出来。

比赛的时间是半个时辰，也就是一个小时，沈则宁计算过时间，刚摆盘好就听到了时间结束的提示声。

城主府的下人们端着菜品送去给评委们品尝，不少选手都看到了沈则宁做出来的托斯卡纳三文鱼。

不仅是做法新奇，连鱼的品种都是他们从未见过的。