“那我就做个油泼面吧，就是面条和酱油醋辣子，小青菜刚好剩的不够炒盘菜一起当点缀消化了如何？”

“好诶。”

“刚好后面还要做凉皮，家里也没有油泼辣子了，玩到点儿我就开始倒腾。”

“棒棒的，那我也要看，那个辣子怎么做到又香又红还没那么辣的。”

等两人玩儿游戏转移到厨房时，颜晖披上围裙，Lisa在他身后给围裙系了个漂亮的蝴蝶结。家里有些辣椒面，颜晖一边解释这种细磨的辣椒面其实不太适合做油泼辣子，一边熟练的取出平底锅在火上烧热，撒了些花椒粒进去，放到锅里干焙。

等花椒的香味冒了出来，颜晖把辣椒面也倒进了锅里，Lisa已经拿起手机和父母通了视频电话，一边和父母聊天一边问道：“诶？这是做什么啊？”

“先是把花椒本身的香味激发出来，再来就是辣椒面有些陈，稍微翻一下去去里面的水分。”

把平底锅里的玩意被烘干之后，颜晖找了个带盖子的大瓷碗把各种混了花椒的辣椒面装了进去。接下来就是起锅烧油，李家父母也在镜头那头饶有兴致的看着。颜晖切了些葱姜洋葱，趁着油温五成热时混了些香料一起下到锅里，一阵“滋啦啦”的煎炸声中，里面的食材变得焦黄，厨房里也弥漫起香气。

Lisa感叹道：“哇，好香啊。”

见李父也在发问，颜晖解释道：“里面的成分很多是脂溶性的，这就相当于用油萃取这些香料里得有效成分，再炸下去这些食材就要被氧化发苦了，我这就捞出来。”

等把那些发干的香料捞出，颜晖趁着油温还没降到合适之时，就开始准备午餐。称好面粉的份量后，颜晖就用量杯接了合适的水分，还打了两个鸡蛋撒了点盐放到了面粉里，接着就是加水和面，不一会儿一个不沾手不沾盆，面上还有点微微反光的大面团就出现在了盆里。

颜晖把面团放到了案板上，用专门的湿布一盖，把盆子扣在上面解释道：“面要醒上半小时，其实就是让干面粉里得蛋白质网链和水分更好的结合，这样吃下去口感就更均匀更有韧劲儿。”

这个时间里，油温也下来了，颜晖重新开始倒腾油泼辣子。颜晖重新开火，下了一把花生碎，等花生碎的颜色稍稍加深又捞了出来，还放到了辣椒面里面。等油热到快要沸腾之时，他交代Lisa，让她拿着汤勺一勺一勺的把热油浇到辣椒面里，同时他也随着油的倒入，一点点的把油和辣椒面拌匀。

随着一阵阵滚油浇入，辛辣的味道逐渐加大，Lisa一边忍着想要咳嗽的冲动，一边小心翼翼的操作汤勺免得烧到颜晖。等油将将没过大瓷碗里的辣椒面，颜晖又加了把没有过油的辣椒面进去，待锅里的热油重新回到五成热时，最后又泼了两勺到瓷碗里。

Lisa在一边感慨道：“爸妈，刚开始的时候还有点呛，现在闻着可香了。”