() 」这叫乾冰，远非寻常的冰块可比，切勿徒手接触。」

吴铭特意准备了许多食品级乾冰，除了用来装饰和保鲜，还有另一个用途。

「我再教你们一道甜品——冰淇淋。」

冰淇淋说白了就是牛奶、淡奶油和糖的混合物，不同风味的冰淇淋则是在这个基础上添加蛋黄、稳定剂和相应的风味原料。

厨房里并没有配备冰淇淋机，吴铭便用厨师机来做，其实手打也行，只是比较费劲。

将牛奶、淡奶油和糖按比例调配成基底液，再用毛巾包裹乾冰敲碎成细小的碎粒状，将基底液倒入搅拌盆里，一边低速搅打，一边少量多次加入乾冰碎，白雾袅袅腾起，挟裹着寒气扑面。如此新奇的食物和制作方法，令何、谢二人大开眼界。

用乾冰制作冰淇淋可以使原料快速冻结，水分来不及聚集生长，只能形成体积远小於舌尖感知阈值的冰晶，从而获得顺滑的口感。

如果用液氮来做，口感还能更进一步，但吴记川饭毕竟不是冰淇淋店，没必要这麽硬核。

太硬核的吴铭也不会，今天只是顺带教学一番，等以後上完西点的大师课（两界门的培训课程），或许会在店里推出相关的品类，目前仍专注於中餐。

事实上，这次的教学也只是教会二人冰淇淋的制作原理，至於期集宴会上的冰淇淋，吴铭已经备下不同口味的八喜，虽然口感比不上现做的软冰，但对从未吃过冰淇淋的宋人来说，已足够惊艳。

何双双和谢清欢就是最好的例证。

吴铭将做好的冰淇淋盛出，静置一两分钟，等冰淇淋里的二氧化碳完全挥发，两人便迫不及待地举勺品尝，说是品尝，但一开吃就停不下来，眨眼间便分食殆尽。

两人舔了舔唇角，均觉意犹未尽，谢清欢更是双眼晶亮，脱口道：「师父，我想学这个！」

像吴建军这种踩点上班的人终究是少数，吴铭定的五更点卯，当三人回到现实世界时，刚过淩晨四点，而厨房里已是忙碌一片。

不算甜点、主食和水果拼盘，今天的菜品一共十二道，以蒸菜、炖菜和汤菜为主，做法都不难，难点在於量大。

好在，自试营业後，两界门已将新店的厨房与吴记川饭连通，吴铭便带领一众店员穿越至宽明亮的新厨房里备料。

与此同时，二苏也已起身。

这次期集不仅无一人缺席，春闱的六位考官也全部应邀，规模之大，仅次於放榜日的「状元局」和天子御赐的琼林宴，好在没那麽多繁琐的礼仪规制，六位考官亦明言可省——

去繁文缛节。

话虽如此，基本的礼数仍不可废。

人是苏轼请来的，且他身为掌膳，自然责无旁贷。

兄弟二人早早来到宴会场地，但见庭院深深，厅堂开阔，四司六局派来的差役正安放桌椅、悬挂灯彩、布置屏风、摆放盆景————寓居此间的状元郎也从旁协助，招呼章家仆役布置前院，众人来往穿梭，井然有序。

忙忙碌碌中，不知不觉间已过辰时。

一众同年陆续抵达，章衡和二苏热情相迎，令人先上香茶细点。历经数次期集，彼此早已熟稔，也各自结交了意气相投的同年。此刻聚於院中、廊下、厅内，三五成群，或执盏清谈，吟咏诗文：或倚栏笑语，分享见闻：或对弈手谈，闲敲棋子————一派惬意闲适的光景。

忙前忙後的苏轼忽然惊觉：天已大亮，为何不见吴掌柜的踪影？

他急忙拉住排办局的张顺询问：「吴掌柜为何迟迟不至？莫非忘了今日之约？」

张顺如实作答：「吴掌柜交代，需先在店中备齐物料，稍晚便至。」

苏轼仍然担心忙中出错，心想吴记距此不近，路上颇费时辰，抵达後尚需卸货、整理竈间、安置器具，恐有延误。

遂嘱咐道：「你且去吴记看看情形。」

这是催请之意。

张顺心领神会，当即领命而去。

不多时，忽又见他匆匆折返，人未至，声先闻：「吴掌柜来了！」

吴铭驾着餐车，携吴记川饭全体店员如约而至，後面跟着七辆太平车，车上覆着厚实的篷布，被撑得鼓鼓囊囊的，内里显然满载着食材和器物。

众人即刻着手卸货，将车中物什搬运至章家竈房。

章府乃深宅大院，竈房本就宽，外头还连着一个小院，用於放置水缸、堆积柴薪，同时也是宰杀活禽活鱼之所。

四司六局的人早已遵照吴铭的吩咐，在院中排开一列长桌，以便摆放待用的餐盘器具。

吴记众人立刻各司其职，忙碌开来。

临近开宴，欧阳修、王珪、梅挚、韩绦、范镇和梅尧臣相继赶到，章衡携众同年於府

门恭迎，礼数周详，引至席间。

待考官们落座，苏轼悄声对弟弟道：「你且在此照应，我去竈房里瞧瞧。」

苏辙一怔，低声劝阻：「君子远庖厨，你我既已登科，还是谨慎些为妙————」