视频里的千层蛋糕被染成七种颜色，每层中间夹着厚厚的奶油，女生挖下去的时候，奶油挤出来像朵花，弹幕里全是颜值爆表。林夏皱了皱眉，那样的奶油比例，吃两口就会腻得发慌，更别说色素对口感的破坏了。就像他在巴黎蓝带学校时，主厨敲着他的脑袋说：好的甜品，应该让食客记住味道，不是颜色。

明天她来的时候，让她试这款樱花慕斯。林夏把调整好的配方写在便签上，字迹被奶油晕开了点，告诉她，我们的甜品不用滤镜也好看。

小周的脸垮了下来：师傅，人家是来拍视频的，你这慕斯颜色这么淡，拍出来没冲击力啊。要不我们加点亮片糖？或者用粉色奶油堆个花？她从口袋里掏出包闪粉，我昨天特意买的，亮晶晶的肯定上镜。

林夏没回答，拿起裱花袋开始练习樱花裱型。淡奶油在他手里像有了生命，手腕轻轻一转，三瓣花瓣就立体起来，花心处还能挤出细小的花蕊。这手艺是他在法国学的，当时师傅罚他每天裱两百朵花，直到能闭着眼做出一模一样的形状，甜品是给人吃的，不是给相机看的这句话，被刻在工作室的墙上，也刻在他心里。

傍晚打扫卫生时，林夏在冷藏柜角落发现个小盒子，是上周那个来订蛋糕的老奶奶落下的。打开一看，里面装着块用保鲜膜包好的绿豆糕，糕点上还印着模糊的福字。他想起老人说过，这是她老伴生前最爱吃的，每年清明都要订块同款，今年老伴走了，她想自己学着做，却总掌握不好火候，他总说我放的糖太多，可我就想让他甜一点。

小主，

手机突然响了，是社区居委会打来的：林师傅，明天的银发茶会你还记得吧？老人们盼着你的低糖糕点呢，特别是张奶奶，说就等你的绿豆糕当茶点。

林夏看着盒子里的绿豆糕，突然有了主意。他翻出绿豆粉，按照记忆里老人描述的比例调配，特意减少了一半的糖，还加了点山药泥增加口感。蒸的时候，他把蒸笼盖留了条缝，让水汽慢慢渗进去，这样糕点才会软而不塌——这是早上老人教他的诀窍，就像待人，得留有余地。

夜里十一点，试吃员的反馈表送了过来。大部分人给樱花慕斯打了满分，只有一个备注写着：有点苦，不如去年的甜。林夏认出那是小周的字迹，这姑娘总觉得甜品就得甜到发腻，却忘了苦能让甜更有层次，就像生活里的小遗憾，反而让幸福更具体。

他重新调了糖度，把配方锁进抽屉时，发现里面有张泛黄的照片。是五年前他刚回国时拍的，在老店的后厨，他正跟着师傅学做红豆沙，师傅的手搭在他手上，教他怎么用木勺慢慢搅动，熬豆沙就像熬日子，急不得，火大了会糊，火小了不香。那时的后厨没有现在的恒温设备，全靠手感和经验，却做出了他这辈子吃过最香的红豆沙。