宫俊眼睛亮了。

“……算？”

“嗯。”匡睿点头，“不是用手，是用脑子。”

“算好了，手就自然了。”

车外阳光正好，锅里的水，刚起了第一缕白汽。

今天这道菜，我估摸着一共九块肉，一人一块刚刚好。

我拿到这块五花肉，先瞅一眼，心里大概数一下，九块，横三刀，竖三刀，切出来整整齐齐，一块不差。

匡睿一边说，一边比划着，手在肉上比出格子，像在画棋盘。

宫俊听得眼睛都不眨，连连点头。

宁晶、周野、叮真、黄明明也围了过来，看热闹似的凑在旁边，越看越觉得这事儿有门道。

“哇，这招绝了！”宁晶一拍大腿，“先数好分量，再按规矩切，不浪费、不抢多，还留着回旋余地。

难怪当大厨的都这么稳，连切个肉都能玩出花来！”

“哎哟，今晚回家我也得试试这法子！”周野掏出手机咔咔拍了几张，“东坡肉以后照这个套路来，肯定不翻车。”

肉切完，匡睿拎起棉线开始捆。

“匡小帅哥，为啥东坡肉非得绑绳子啊？”宁晶这称呼一出，全场哄笑。

大姐头就是大姐头，管你是不是厨师，叫得那叫一个顺溜。

匡睿笑骂：“这绳子不绑，肉一煮就散成一锅渣了。

东坡肉的精髓是软糯不散，形还在，一筷子夹起来，颤巍巍像果冻，但就是不掉渣。”

“懂了懂了！”宁晶猛点头，“可我看有的用草绳，有的用棉线，哪个更牛？”

“首选是席草，那种草编的细绳，有股天然的清香，煮出来肉都带点草木味儿，香得让人想多扒两口饭。”

“那为啥大家都用棉线？”

“因为席草难找啊！平时菜市场哪有卖的？棉线随便买，随手一缠，便宜管用。

但要真想吃出老味道，席草才是爷。”

“服了服了！”众人纷纷竖拇指。

节目组在远处看得直乐——这种接地气的知识点，比啥广告都带流量。

接下来是焯水。

匡睿手起锅落，动作行云流水，一点不拖沓。