“热锅倒油，下剁椒、姜蒜、豆豉、紫苏，爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，翻炒透了。”

“一勺盖左半边鱼头，另一勺盖右半边。”

“蒸锅冒汽，上锅，盖盖，蒸十五分钟，关火焖再十分钟。”

“起锅撒葱花，烧热一勺油，直接浇上去——香得人想跪着吃。”

……

“第四道，鱼香茄子煲。”

“茄子切条，葱姜蒜小米辣剁碎。”

“调碗汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉，加半碗水搅匀。”

“热锅热油，七成热，下茄子炸两分钟，边边微黄就捞出来沥油。”

“锅里留底油，放肉末翻炒，炒到发白。”

“加葱白、姜蒜、小米辣爆香，再下豆瓣酱，翻炒出红油。”

“茄子倒进去，泼进调好的汁，翻两下，煮一两分钟，收浓汁，出锅，撒葱花。”

……

“第五道，小炒黄牛肉。”

“牛肉切片，腌一刻钟：淀粉、生抽、料酒、姜蒜蓉、小米椒，抓匀。”

“杭椒切段，剩下的姜蒜剁碎备用。”

“锅烧热，倒油，小火爆姜蒜。”

“转中火，扔进小米椒和杭椒，煸出辣气。”

“牛肉下锅，翻炒到变色，加生抽、蚝油，翻匀出锅。”

……

“第六道，凉拌藕片。”

“藕切成薄片，开水焯一下。”

“碗里放辣椒面、小米辣、蚝油、盐、芝麻、葱花。”

“烧热一勺油，泼进去，搅匀。”

“拌上藕片，凉拌，完事。”

……

“第七道，捞汁花甲。”

“花甲冷水下锅，加一勺料酒、几片姜葱，焯水，捞出来泡凉水。”

“另起锅烧水，开后煮一刻钟，捞干净。”

“调碗汁：酱油、醋、糖、蒜末、小米辣、葱花，兑点汤。”

“往花甲上一浇——齐活。”

这一通说下来，一屋子厨子全愣成雕塑。

刚端出去的菜，他连看都没细看，竟一字不差全背出来了！一个个心里直呼祖宗显灵！