富宏远笑着说：“关键步骤可不少呢。切肉的时候要切得粗细均匀，这样炸的时候才能受热均匀。挂糊也很重要，淀粉和水的比例得掌握好，太稀了炸出来的肉不酥脆，太稠了口感不好。炸肉的时候要炸两遍，第一遍小火炸熟，第二遍大火复炸，这样炸出来的肉才外酥里嫩。还有调汁，糖醋的比例要合适，不然味道就不对了。”

富锦华眼睛里闪着光，充满期待地说：“宏远哥，我感觉我已经迫不及待想跟着你学做锅包肉了，等你有空再来点，咱们就行动起来！”

富宏远看富锦华这么急切，便说：“行，那咱也别等了，我看今天时间就挺合适，咱现在就去买猪里脊肉，还有配菜和调料，咱俩回来就开工！”

富锦华兴奋地站起身，干劲十足地说：“好，我和你一起去。”

“小华，你宏远哥好不容易来一次，你还麻烦他做这个！”汪秀云嗔怪道。

“没事儿，婶儿，正好让你们尝尝我的手艺！”富宏远笑着说。

汪秀云拗不过他们，只得笑着摇头：“你们这些年轻人啊，就爱折腾。”

富锦华已经麻利地穿好外套，催促道：“宏远哥，咱们走吧，早去早回，早点吃上热乎的！”

两人买完东西，很快回到家。富宏远一进厨房，就开始展示他的刀工，只见他熟练地将猪里脊肉切成粗细均匀的薄片，动作干净利落。富锦华在一旁目不转睛地看着。

接着，富宏远开始调面糊，他一边往碗里加入淀粉和水，一边用筷子搅拌，还不时用手指感受面糊的浓稠度。调好面糊后，他将切好的肉片放入面糊中，让每一片肉都均匀地裹上面糊。

富锦华在一旁跃跃欲试，富宏远便让她来炸第一遍肉。富锦华小心翼翼地将肉片一片一片放入油锅中，看着肉片在油锅里滋滋作响，她既紧张又兴奋。

富宏远在旁边耐心指导：“注意控制火候，别炸焦了。”