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“傻柱，又来这么早？”菜市场的张摊主笑着打招呼，熟练地从案板下抽出一块肥瘦相间的五花肉。

“今天这肉好，刚杀的猪，给你留的，保证炖出来香嫩不腻。”

“谢了张哥！”

傻柱接过肉，掂量了掂量，满意地点点头。

“再给我来二斤排骨，带脆骨的，客人就爱吃这个。”

等采买完回到饭店，李红梅已经把店面打扫干净，何磊背着书包准备上学，临走前还不忘叮嘱：

“爸，今天别太累了，晚上我帮你擦灶台。”

“知道啦，快上学去！”

傻柱笑着摆摆手，转身钻进厨房，开始准备当天的食材。

五花肉切成大小均匀的方块，用温水泡去血水。

排骨焯水去浮沫，加姜片、料酒腌着；干香菇、木耳提前泡发，连葱姜蒜都切得整整齐齐，码在盘子里。

上午十点，饭店刚开门，老主顾就陆续来了。

轧钢厂的李怀德带着两个同事走进来，笑着喊：

“傻柱，今天特意带部里的同志来尝尝，你这‘京城一绝’可得露一手！”

“放心吧李厂长！”傻柱从厨房探出头，手里还拿着炒勺。

“招牌菜都给你们备好，保证吃满意！”

不一会儿，厨房里就传出“滋啦”的炒菜声，红烧肉的香气顺着窗户飘出去，引得门口路过的人都忍不住停下脚步。

李怀德的同事夹起一块红烧肉放进嘴里，眼睛瞬间亮了。

“这味道绝了！肥而不腻，入口即化，比我在大饭店吃的还地道！”

“那可不，傻柱这手艺，在轧钢厂食堂就没人不夸！”

李怀德笑着说，又给同事夹了一筷子京酱肉丝。

“尝尝这个，酱香浓郁，配着薄饼吃正好。”

正吃着，门口进来一位拄着拐杖的老太太，颤巍巍地找了个座位坐下。