他说着从口袋里掏出一个小玻璃瓶，晃了晃：“这是我带来的秘方，不外传。”

夏初冉凑过去看：“你还真随身带着？”

“重要东西当然得自己管。”陈宇默收起来，“这玩意儿放久了会沉底，必须临用前摇匀。”

何晴盯着那个瓶子，没再说话。

“鱼腩这块我也改了个做法。”陈宇默继续说，“不用料酒去腥，改用姜葱水抓腌，最后撒一层烤过的芝麻粉，出锅时香气直接往上冲。”

“芝麻粉？”夏初冉记下来，“会不会抢味？”

“不会。”陈宇默摇头，“只是衬托。重点还是鱼本身的新鲜度，煎的时候火不能大，一面定型再翻，保证外焦里嫩。”

“西兰花呢？”夏初冉问。

“清炒不行。”陈宇默说，“太寡淡。我打算用蒜蓉煸油，泼在上面，再滴一圈生抽提咸鲜。摆盘时中间挖个小坑，把多余的汤汁收进去，看起来干净利落。”

“听起来挺稳的。”夏初冉写完最后一行，抬头，“就这么定了？”

三人目光集中到何晴身上。

她坐着没动，手指轻轻敲着桌面：“我还是觉得……少了点意思。”

“你想让它有意思，方式很多。”陈宇默说，“不是非得搞一堆看不见摸不着的东西。比如你在切菜的时候多注意形状统一，炒菜时掌握好时间差，让每道菜端上来都是最佳状态——这才是真正的表现力。”

“而且。”他笑了笑，“导演最喜欢拍谁流汗、谁专注、谁笑着递盘子。你只要用心做了，镜头自然会跟着你走。”

何晴慢慢停下了敲桌子的手。

“我不是否认你的想法。”陈宇默语气放软，“你是专业的，审美在线。但我们得先落地，才能起飞。今天要是端上去一桌‘概念菜’，结果味道不对，那就全砸了。”

夏初冉轻声说：“其实我们都想做好。只是方式不一样。”

厨房另一侧，柳如烟正把一块姜放进锅里，动作轻巧。厨师嘉宾站在旁边，点了点头。

小主，

这边的谈话声稍微低了些。

“这样吧。”陈宇默合上本子，“主菜不变，配菜按刚才说的调整。双椒爆炒土豆丝，蒜蓉泼油西兰花，冬瓜排骨汤最后炖。大家有没有意见？”

夏初冉举手：“我没问题。”

两人看向何晴。

她沉默几秒，终于开口：“行吧。先试试看。”

“好。”陈宇默站起身，“那就不耽误时间了，散会，开工。”