小翠连忙将布袋提过来，放在李牧脚边，脸上带着邀功般的笑容：“这是按您吩咐买的豆子，姑爷您看！”她解开系口的绳子，敞开袋口，露出里面颗粒饱满、颜色鲜亮、几乎挑不出什么杂质的绿豆和黄豆，“王老五大哥特意说了，他盯着粮铺伙计挑的最好的豆子，颗颗饱满！一共花了十五文钱。剩下的五文钱，”她顿了顿，语气带着几分感慨，“他说什么也不肯要跑腿费，推辞了好几次，说是就当谢谢姑爷一直以来的酱，还有这炒瓜子的方子，让他家多了个进项，这跑腿的力气不算什么。”

李牧弯腰，伸手抓起一把豆子，豆粒在他掌心滚动，光滑沉实，品质确实上乘。王老五这人，做事靠谱，懂得人情往来，是个可以继续合作的对象。他心中对此人的评价又高了几分。

“好，很好。”李摩挲着掌心中冰凉光滑的豆粒，脸上露出了穿越以来最为舒展和真实的笑容。资金大部分安全回笼，还额外获得了一笔利润，更重要的是，换来了下一步计划的关键生产资料——这些充满生命力的豆子。

他的下一个目标，清晰而明确：发豆芽。

在这个万物凋零、绿色罕见的冬季，鲜嫩欲滴、爽脆可口的豆芽，无疑是餐桌上的奢侈品，是能撬动更大市场的利器。这项技术门槛不高，成本低廉，生产周期短，但利润空间却远超炒瓜子和“驱寒酱”的加工费。而且，豆芽不像“驱寒酱”那般味道霸道浓烈，其清新水灵的形象和口感，更容易被更广泛的人群接受，包括府内那些有些体面和挑剔的管事、嬷嬷，甚至……或许能以一种更“优雅”的方式，引起更高层次人物的注意？

思路既定，说干就干。李牧立刻指挥小翠，在院子里翻箱倒柜，找来几个大小不一的破瓦罐、边缘有缺口的木盆，用清水反复刷洗，不留一丝油污。他将买来的绿豆和黄豆分开，用温和的清水进行浸泡。同时，他让小翠去找些干净的、透气的粗麻布，以及可以完全遮光的旧草席或破木板。

小主，

接下来的几天，西北小院里除了原有的霉味和隐约的茱萸辛辣气，又增添了一股淡淡的、属于生命萌发的豆腥气。李牧凭借着前世零星的知识和基本的生物学原理，小心翼翼地扮演着“豆芽培育专家”的角色。他严格控制着浸泡时间，定时换水，将泡好的豆子均匀铺在垫了湿麻布的容器里，盖上厚厚的湿布和草席，放置在相对温暖避风的角落。每天早晚，他都会亲自或督促小翠，用干净的清水细细淋上两遍，确保湿度均匀，又不至于积水烂根。

小翠成了他最得力的助手和执行者。尽管她完全不明白，为什么姑爷要对这几盆看似普普通通的泡发豆子投入如此大的热情，每天像伺候宝贝一样照料，但她对李牧已然建立起一种近乎盲目的信任，严格地、一丝不苟地执行着每一个看似奇怪的指令，无论是控制水温，还是把握淋水的时机和水量。

几天后的一个清晨，当李牧小心翼翼地揭开一个瓦罐上覆盖的湿麻布和沉重的草席时，一旁紧张注视着的小翠，忍不住用手捂住了嘴，发出了一声短促而压抑的惊呼。

“天哪……”

只见那原本只铺了一层豆子的瓦罐内，此刻已然被一片白生生、嫩汪汪、水灵灵的“森林”所占据！密密麻麻的豆芽挤挤挨挨，每一根都粗壮脆嫩，挺拔地向上生长着，顶端顶着嫩黄的、微微张开的豆瓣，仿佛无数小巧精致的玉如意，散发着一种清新而诱人的、充满生命力的气息。

“姑……姑爷！这、这是……”小翠眼睛瞪得溜圆，几乎不敢相信自己看到的。她活了十几年，尤其是在这深宅大院里，何曾见过如此水灵鲜嫩、仿佛将春天提前禁锢在瓦罐中的“蔬菜”？尤其是在这草木凋零、万物萧瑟的深秋时节！

“这叫‘如意菜’，”李牧心中也颇为自得，随口给这豆芽起了个既形象又吉利的名字，脸上带着一种“山人自有妙计”般的、混合着傻气与高深的表情，“尝尝看？”他伸手，小心地掐了一根最长的、晶莹剔透的绿豆芽，递到小翠面前。

小翠几乎是屏住呼吸，小心翼翼地接过那根豆芽，仿佛捧着什么易碎的珍宝。她犹豫了一下，然后轻轻放进嘴里，用门牙小心地一咬。

“咔嚓！”

一声极其清脆的轻响在寂静的晨间格外清晰。紧接着，一股清爽微甜的汁水瞬间在她口中迸溅开来，那难以形容的鲜嫩、爽脆口感，仿佛带着清晨露水的凉意，一下子冲刷掉了连日来的疲惫和忧虑。她甚至觉得自己的舌头都被这极致的鲜嫩感包裹了。

“好吃！姑爷，真好吃！”小翠激动得脸颊泛红，语无伦次，“这、这比春日里最早冒出来的荠菜还要水灵，还要甜！我从来没吃过这么……这么清爽的菜！”

李牧自己也掐了一根品尝，味道纯正，口感爽脆，发制得非常成功。他心中大定，对这项新“产业”充满了信心。

第一批成功孵化的豆芽，李牧进行了精心的分配。大部分品相良好的，他让小翠再次联系王老五，由他婆娘在城南菜市口继续试水，依旧采取分成的合作模式，初步定价为十五文一斤，试探市场反应。同时，他也让小翠偷偷包了一小把品相最好、最水灵的，送给马厩那边相熟的、地位稍高些的一个姓赵的小头目，只说是“高人”偶得的稀罕物，数量极少，送给他们尝尝鲜，联络感情。

这看似微不足道的“如意菜”的出现，如同在平静的湖面再次投入了一颗石子，激起的涟漪却比之前的“驱寒酱”和炒瓜子更为明显。