红汤的辣度可以调整，有的要微辣，有的要中辣，有的要特辣；

白汤则要保持统一的鲜美。

“三号桌要微辣红汤！”

“七号桌要特正常辣！”

一道道指令传来，芊墨有条不紊地操作着。

她面前摆着十几个小锅，每个小锅里都是现炒的底料，根据客人的要求调整配料比例。

张大旺负责传菜，他力气大，一次能端四五个盘子，穿梭在厨房和大厅之间，步伐稳健。

“小心烫！”

每次上菜，他都憨厚地提醒一句。

沈学明负责加汤，提着两个大铜壶，一壶红汤一壶白汤，随时为客人补充。

最忙的是春花和秀兰，她们要招呼客人点菜、解答问题、随时关注每桌的需求。

“姑娘，这个猪脑怎么吃啊？”

一个年轻书生模样的客人好奇地问。

“客官，猪脑要轻轻放入漏勺里，然后挂在锅中的边缘处，煮一刻钟左右，待完全凝固后取出。”

春花耐心解释：

“再蘸上我们的特制酱料，口感嫩滑，像豆腐一样。”

书生依言尝试，吃了一口，眼睛立刻亮了：

“妙！果然嫩滑！这味道.…..前所未有！”

另一桌，几个商人边吃边议论。

“这火锅确实新奇，边煮边吃，热热闹闹。”

“味道也独特，麻辣鲜香，吃了浑身舒坦。”

“就是价格不便宜，这一顿下来，少说也得百来文。”

“值！你没听县太爷都说好？咱们也享受享受县太爷的待遇！”

大厅里人声鼎沸，笑语喧哗。

每张桌子都热气腾腾，客人们吃得满面红光，有的甚至脱了外袍，吃得酣畅淋漓。

后厨里，芊墨的额头上渗出了细密的汗珠。

她既要调配锅底，又要盯着火候，还要随时补充食材。

但看着一盘盘精心准备的食材被端出去，听着前厅传来的阵阵赞叹，她心中充满了成就感。

“芊墨姐，十五号桌夸咱们的羊肉片得薄，问能不能买些生的带回去。”

春草跑进厨房传话。

“生的？”

芊墨想了想，“你跟客人说，现在店里忙，没时间单独切肉。

不过可以预订，明日来取。”